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Les côtes de veau seront plus moelleuses : Si, après les avoir fait dorer à la  poêle, vous achevez la cuisson dans du lait.

Les escalopes seront dorées : Si, vous les farinez des deux côtés.

Un rôti de veau peut être attendri :  Si,  vous  l’arrosez de quelques cuillerées d’alcool, 20 minutes avant de le cuire.