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• Caractéristiques  :   Nombre personnes :6      Préparation :15 min    Cuisson : 1h + 10min

•Ingrédients :

+ 6 petits blancs de poulets en escalopes fines.
+ 250 gr de foie gras cru
+ 24 tranches de bacon très finement coupées
+ 1 grosse poignée de pistache moulu
+ sel/poivre

• Préparation :

Faites bouillir de l’eau dans un grand faitout.
Coupez le foie gras en briquette ( environ 4 cm de hauteur, 2 cm de largeur et 1 cm d’épaisseur). Salez-les et poivrez les .
Roulez chaque morceau de foie gras dans la pistache et posez-les au centre d’un blanc de poulet. Refermez le tout.
Emmaillotez la paupiette dans les tranches de bacon.
Enfermez chaque paupiette dans un film étirable. Recommencez l’opération 2 fois.
Plongez les balluchons dans l’eau bouillante. Attendez la reprise de l’ébullition. Coupez le feu, couvrez et laissez reposer au moins 1 heure.
30mn avant de servir le plat, préchauffez votre four à 270°C.
Sortez les balluchons du faitout. Démaillotez-les et enfournez les 10mn.
Accompagnez le tout d’une salade.

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Filet Entier de Poulet

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