0
0



• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 20 min Cuisson : 120 min environ

•Ingrédients :

+ 400 gr de sauté de veau
+ 500 gr de tendron de veau coupé
+ 3 carottes
+ 250 gr de champignons de Paris
+ 160gr d’oignons grelots
+ 2 gousses d’ail
+ 1 bouquet garni
+ 1 c à s de farine
+ 3 jaunes d’oeufs
+ le jus de 1/2 citron
+ 2 litres de bouillon de volaille chaud
+ 3 à s d’huile d’olive
+ 70 gr de beurre
+ 1 à c de fleur de sel
+ sel, poivre du moulin

• Préparation :

Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites revenir les morceaux de veau avec les carottes, les oignons, l’ail et le bouquet garni 5 min à feu moyen.

Recouvrez la viande du bouillon de volaille chaud et assaisonnez de fleur de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30.

Egouttez la viande et les carottes (conservez le bouillon). Déposez-les dans une casserole et maintenez au chaud.

Nettoyez les champignons (ôtez le pied) et émincez-les.

Réalisez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez avec une spatule en bois. Versez progressivement 2 louches du bouillon de la cocotte en continuant de remuer. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons dans la sauce encore liquide et faites cuire 20 min.

Replacez les morceaux de viande et les carottes dans la cocotte. Ajoutez la sauce aux champignons. Mélangez et faites réchauffer à feu très doux.

Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec le jus de citron. Versez sur la viande, mélangez et servez aussitôt. Ce plat s’accompagne idéalement de riz.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

 


Price:
Category:     Product #:
Regular price: ,
(Sale ends !)      Available from:
Condition: Good ! Order now!

by