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Boeuf Strogannof

Boeuf Stroganov

• Caractéristiques  :   Nombre personnes :4      Préparation :20 min    Cuisson : 1h20 environ

•Ingrédients  :

+ 800gr de bourguigon
+ 150gr de poitrine de porc
+ 4 gros oignons
+ 1 gousse d ‘ail en purée
+ 1 bouquet d’estragon
+ 1 bouquet garni
+ 3 c à soupe de crème fraîche
+ 30 gr de beurre
+ 2 verres de vin blanc
+ 1 c à s de concentré de tomates
+1 c à s d’huile
+1 petite c à s de farine
+1 grosse c à s de paprika doux
+ sel/poivre

• Préparation :

Coupez finement la tranche de boeuf pour obtenir des morceaux de 4 cm de long, 2 cm de large et 1 cm d’épaisseur.

Dans la cocotte, faites revenir les lanières de viandes et les oignons en morceaux dans le beurre et l’huile jusqu’à belle coloration. Versez la vodka dans la cocotte et flambez. Ajoutez le paprika et la farine. Faites cuire 5 mn à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le paprika brûle. Ajoutez la poitrine de porc blanchie et hachée, le vin blanc, 1 verre d’eau , le bouquet garni, le concentré de tomates, 1 bonne pincée de sucre en poudre et l’ail. Salez et poivrez .

Portez à ébullition. Fermez la cocotte et laissez cuire 30mn.

Otez le bouquet garni, retirez et égouttez soigneusement les morceaux de viande ainsi que les oignons. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et faites réduire le jus de cuisson à feu doux jusqu’à obtention d’une suce nappante.  Rectifiez l’assaisonnement.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

Bourguignon BD