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• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 15 min Cuisson : 20 min environ Marinade : 180 mn

•Ingrédients :

+800 gr de noisette mignon de porc
+125 ml  de soda tonique
+60 ml de gin
+60 ml  de jus de citron vert
+1 c à c de zeste de citron vert
+quelques feuilles de feuilles de menthe, hachées fin
+sel/poivre
+1 c à c de cannelle moulue
+1 c à c de coriandre moulue
+1 c à c de graines d’anis, entières
+1 oignon rouge  coupé en morceaux

• Préparation de la recette :

Tremper 8 à 10 brochettes de bambou dans l’eau pendant 20 minutes.

Couper les noisettes mignon de porc en cubes de 5 cm et placer dans un grand bol ou un sac en plastique à fermeture à glissière.

Verser le gin et le soda tonique sur le porc et mélanger. Ajouter le jus et le zeste de citron vert, la menthe, le sel, le poivre et les autres épices (cannelle, coriandre, graines d’anis) et mélanger encore. Mariner dans le réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Le gin étant fort, il n’est pas recommandé de mariner les noisettes mignon de porc toute la nuit.

Couper l’oignon rouge en morceaux.

Sur les brochettes, glisser à tour de rôle, un morceau d’oignon et un cube de poulet. Placer les brochettes remplies dans un grand plat de service et arroser de marinade supplémentaire.

Griller (au barbecue ou au four) environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement brunis. Tourner les brochettes pour assurer la cuisson uniforme.

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