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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4     Préparation : 15 min    Cuisson : 10 mn     Marinade : 30 mn

Brochettes de poulet :

• Ingrédients :

+ 1 filet entier de poulet (250 gr)
+ 1 pièce(s)
+ 1 morceaux de 3 cm de gingembre frais
+ 30 gr Farine de blé
+ 50 gr de graines de sésames

Pour la sauce
+ 10 cl de sauce soja
+ 5 cl de Saké
+ 5 gr Sucre roux
+ 2 gr Fécule de maïs
+ 2cl Huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C.
Laisser des brochettes en bois tremper dans de l’eau froide.
Couper le filet de poulet , éplucher l’oignon et le gingembre, puis passer le tout au hachoir. Former des boulettes. Les rouler légèrement dans la farine,  puis les graines de sésames puis les colorer dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la faire réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. En badigeonner ensuite les boulettes de poulet et les passer au four pendant 5 min.
Badigeonner de nouveau les boulettes à la sortie du four, puis les enfiler sur des pics en bois.

Déguster bien chaud.

 

Brochettes de boeuf :

• Ingrédients :

+ 300 gr de pierrade de boeuf
+ 100 gr de Cantal
+ 50 gr de miel
+ 10 cl de saké
+ 30 cl sauce soja

Préchauffer le four en position gril (puissance maximale).

Découper de petits bâtonnets de fromage. Mettre les morceaux de fromage sur un pic en bois et entourer le tout de boeuf. Poser les brochettes sur une plaque.

Mélanger le miel, la sauce soja et le saké, puis verser la marinade sur les brochettes et réserver au réfrigérateur pendant ½ h.Passer les brochettes sous le gril du four pendant 2 min de chaque côté.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :
filet de poulet entier
pierrade de boeuf