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• Caractéristiques : Nombre personnes : 4  Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

•Ingrédients :

+carpaccio pour 4 personnes ( 600gr)
+Farine 150gr
+ parmesan râpé 150gr
+ beurre doux 150gr
+1 oeuf
+ 1c à s d’huile d’olive
+ 1c à café de vinaigre basalmique
+Sel, poivre du moulin

• Préparation de la recette

POUR LE BISCUIT

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger la farine, le parmesan, une pincée de sel fin et le beurre en morceaux. Pétrir avec les doigts pour bien incorporer le beurre, puis ajouter l’oeuf afin d’obtenir une boule humide et compacte. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier, puis la réserver au frais pendant au moins 10 min. La cuire ensuite au four à 180 °C pendant 15 min, puis la découper à la forme souhaitée lorsqu’elle est encore chaude. Laisser refroidir.

POUR LA GARNITURE

Vous pouvez utiliser des poêlés de légumes toutes prêtes surgelées que vous aurez fait revenir à la poêle 10 min, par exemple façon tajine comme sur la photo.

Étaler la poêlés sur les sablés, poser dessus les tranches carpaccio de boeuf, quelques copeaux de parmesan et dresser votre assiette avec quelques feuilles de salade  Servir avec la roquette et avec un trait de vinaigrette au curry.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :