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Recette Couscous

• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 6      Préparation : 30 min    Cuisson :   60 min

• Ingrédients :

+ 6  Merguez Tradition
+ 6 morceaux  épaule agneau sans os
+ 6 pilons de poulet
+ 6 boulettes de viande hachée
+ 200g de pois chiche en boîte
+ 3 courgettes  coupées en tronçons
+ 3 carottes coupées en tronçons
+ 3 navets coupés en gros cubes
+ céleri rave
+ céleri en branche
+ 3 tomates
+ 4 gousses d’ail
+ 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
+ 1 bouquet garni
+ 30 gr de beurre
+ 300g de semoule
+ 2 c à s de concentré de tomate
+ 1 c à s de coriandre moulue
+ 1 à s de cumin
+ 3 c à s d’huile d’olive
+ 1 tube de harissa
+ sel, poivre

• Préparation :

Dans la cocotte, faites revenir successivement les morceaux d’épaule d’agneau, la volaille dans 1 c à s d’huile d’olive et de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre en poudre, le cumin , puis l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le bouquet garni, les carottes, les navets, les tomates et 1/2 c à c de harissa. Fermez la cocotte et dès le sifflement de la soupape baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn…

Pendant la cuisson, mélangez dans un saladier la semoule, le sel, avec les raisins secs que vous avez fait préalablement gonfler dans de l’eau chaude. Ajouter 1 verre d’eau et 2 c à s d’huile d’olive et laisser gonfler 10 mn en égrainant la semoule à la main ou à la fourchette.

Ouvrez la cocotte. Ajoutez au bouillon de cuisson les courgettes et les pois chiches, le céleri rave coupé, le céleri branche. Fermez. Dés le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps 3mn.

Retirez les légumes, et  égouttez-les. Refermez la cocotte, ajoutez les boulettes de bœuf et les merguez. Faire cuire les nouveaux morceaux de viande avec les morceaux d’agneaux et de volaille encore 15 mn,après  le sifflement de la soupape.

Mettez pendant ce temps, la semoule à cuire dans un cuit vapeur.

Servir dans un plat les légumes avec le bouillon, dans un autre plat la viande, et dans le dernier plat la semoule.

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Couscous BD