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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4      Préparation : 30 min    Cuisson : 105 mn

• Ingrédients :

+ 2 kg de plat de côtes
+ 2 poivrons rouges
+ 2 oignons
+ 1 bouquet de coriandre fraîche
+ 12,5 cl de lait de coco
+ 12,5 cl de bouillon de boeuf
+ 1 c. à café de curry en poudre
+ 1 pincée de piment
+ 40 g de beurre
+ 2 c. à soupe d’huile d’olive
+ Sel et poivre

Pour la marinade :

+ 2 gousses d’ail
+ 10 cl de vin blanc sec
+ Le jus d’un demi citron vert
+ 3 graines de cardamome verte
+ 1 c. à café de poudre de curry
+ 1 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation de la recette :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3 h au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans l’huile et la moitié du beurre et réservez.

Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 min. les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.

Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.

Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.

En fin de cuisson, retirez les os.

Servez la marmite de boeuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d’un riz parfumé.

 


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