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• Caractéristiques : Nombre personnes 6 Préparation : 30 min Cuisson : 40 min environ

•Ingrédients :

+ 8 petits blancs de poulets en escalopes fines.
+ 250 gr de foie gras cru
+ 2 pommes golden ou chanteclerc
+ 1 poignée de raisin sec réhydratée
+ 2 c à s de calvados
+ 1 morceau de pain rassis ou 4 biscottes
+ un peu de lait
+ sel/poivre

• Préparation de la recette :

Epluchez les pommes, coupez-les en quartier, rajoutez les raisins et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles ramolissent et deviennent fondantes.

Ajoutez 2 c à s de calvados et faites flamber. Rajoutez le foie gras en morceaux et continuez la cuisson encore 3 min.

Faites tremper le pain rassis  ou 4 biscottes dans du lait , hachez 2 escalopes de poulet et mélangez . Ajoutez le mélange aux pommes au foie gras et mélangez à nouveau.

Roulez la farce et posez-la au centre de chaque  blanc de poulet. Refermez le tout.
Enfermez chaque paupiette dans un film étirable. Recommencez l’opération 2 fois.

Faites à cuire à la vapeur pendant 30 min.

Retirez le film étirable, et coupez les médaillons de poulet en tranche.

Faites dorer les tranches dans un peu de beurre avant de servir accompagné d’une polenta.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

 


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