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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4     Préparation : 20 mn    Cuisson : 30 mn

• Ingrédients :

+ 4 mignons de porc aux pruneaux
+ 250 g de pruneaux dénoyautés
+ 3 échalotes
+ 1 gousse d’ail
+ 30 cl de vin rouge corsé
+ 12.5 cl d’armagnac
+ 2 cuillères à café de fond de veau
+ 20 cl de crème liquide
+ 20 g de beurre
+ 2 cuillères à soupe d’huile
+ 2 brins de thym
+ sel et poivre moulu
+ 1 pincée de noix de muscade

• Préparation de la recette :

Versez le vin rouge et 6 cl d’armagnac dans une casserole, portez à ébullition.

Hors du feu, plongez-y les pruneaux et laissez-les 10 minutes.

Dans une cocote à fond épais, faites dorer les mignons, après coloration retirez la viande.

Faites fondre les échalotes hachées, l’ail avec l’huile et le beurre dans la cocotte.

Au bout de 5 minutes, remettez les mignons de porc aux pruneaux.

Salez, poivrez et parsemez-les avec un peu de thym effeuillé et la pincée de noix de muscade.

Ajoutez les pruneaux sans les égoutter avec le vin rouge, couvrez laissez mijoter 10 min à feu doux.

Versez le reste d’armagnac (6.5 cl), grattez les sucs de cuisson afin de les dissoudre.

Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème et le fond de veau dans la cocotte, remuez et laissez épaissir un peu à découvert.

Servez bien chaud avec un purée de pomme de terre.


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