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• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 20 min Cuisson : 60 min environ

•Ingrédients :

+600 gr de collier d’agneau
+400 gr de sauté d’agneau
+1 botte de carottes nouvelles
+1 botte d’oignons nouveaux
+1 botte de navets nouveaux
+4 petites pomme de terre nouvelles
+100 gr de haricots verts
+2 tomates pelées
+2 gousses d’ail
+1 bouquet garni
+ 1 c à s d’estragon ciselé
+30gr de beurre
+15 cl de vin de blanc
+1 c à c d’anis vert
+1 c à s d’huile d’olive
+1 c à s de farine
+sel/poivre

• Préparation de la recette :
Epluchez et nettoyez tous les légumes. Dans la cocotte, faites revenir vivement les morceaux de viande et l’ail non pelé dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Versez le vin blanc, ajoutez l’anis, le bouquet garni et les tomates concassées. Complétez avec de l’eau pour mouiller la viande à hauteur. Portez à ébullition.
Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 20 min. Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Refermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Egouttez la viande et légumes, ôtez le bouquet garni et l’ail. Laissez réduire le liquide de cuisson sur feu vif jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Disposez la viande et les légumes dans un plat et arrosez de jus. Parsemez d’estragon et servez.
Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :