• Caractéristiques : Nombre personnes : 4 Préparation : 30 min Cuisson : 60 mn
• Ingrédients :
+ 600 gr joue de porc
+ 1/4 ananas
+ fruit de la passion
+ gingembre ( 1 petit morceau)
+ coriandre
+ 1/2 c à café de sucre de canne
+ sel, poivre
+ 4 c à café de miel
+ beurre
+ 1 gousse d’ail
+ 1 échalote
+ court bouillon de volaille
+ 1 petite pincée de cumin
+ 7 cl de vinaigre blanc
+ huile d’olive
+ 1/2oignons
Préparation :
La veille, mélangez dans un bol le vinaigre et les graines du Fruit de la Passion.
Le jour J, émincez l’oignon, l’ail, l’échalote et l’oignon avec le beurre. Coupez l’ananas en morceaux.
Faites revenir dans une casserole l’ail, l’échalote et l’oignon avec le beurre ajoutez l’ananas et gardez de côté.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le gingembre en lamelles. Plongez-le dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 3 mn . Répétez l’opération 3 fois.
Faites dorer le porc dans une sauteuse avec un peu d’huile d olive et le sucre de canne.
Ajoutez le gingembre dans la casserole et faites-le revenir avec le miel, le bouillon de volaille et le cumin puis le vinaigre-graines du fruit de la Passion, et laissez mijoter 1h, cocotte fermée.
Ajoutez les ananas 10 mn avant la fin de cuisson.
Servez accompagner de riz avec du coriandre.
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