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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 6     Préparation : 30 min    Cuisson :  25 mn

• Ingrédients :

+ 6 petits blancs de poulet
+ 250gr de mozzarella
+ 6 tranches fines de bresaola
+ 6 c à soupe de farine
+ 2 oeufs battus à la fourchette
+ 6 c à soupe de chapelure fine
+ 6 petites poignées de roquette
+ 6 c à soupe d’huile d olive

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C. Ouvrez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur, sans séparer les morceaux.

Posez-les ouverts à plat sur du film alimentaire et recouvrez-les d’un autre morceau de film. Aplatissez-les au rouleau jusqu’à l’obtention de fines « galettes »

Coupez la mozzarella en 6 briquettes de 4 cm de longueur, 2 cm de largeur et 1 cm de hauteur environ.

Effeuillez le romain et hachez-le.

Roulez-y les morceaux de mozzarella.

Enveloppez chaque morceau dans les tranches de bresaola.

Posez chaque petit paquet au centre d’un blanc de poulet et refermez-le tout, comme des paupiettes. Retounez-les pour les maintenir fermées.

Passez les paupiettes successivement dans la farine, dans les oeufs, puis dans la chapelure.

Déposez-les dans le plat allant au four et  à l’aide du pinceau , badigeonnez-les d’huile d’olive.

Enfournez-les et laissez-les cuire 25 mn. Pendant ce temps, répartissez la roquette dans des assiettes.

Coupez les paupiettes en deux et posez-les sur la roquette.

Servez aussitôt.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

Filet Entier de Poulet