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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4      Préparation : 5 min    Cuisson :  15 mn

• Ingrédients :

+ 4 escalopes de veau fines
+ champignons émincés 450 gr
+ marsala aux amandes 10 cl
+ crème fraîche épaisse (15cl)
+ farine (50 gr)
+ beurre (40gr)
+ sel, poivre

 Préparation :

Farinez légèrement les escalopes.

Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle et saisissez-y les escalopes sur les 2 côtés. Gardez-les au chaud.

Faites fondre les 20gr de beurre restants dans la poêle puis faites-y sauter les champignons émincés. Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 8 mn à feu vif.

Versez le marsala, laissez bouillir puis ajoutez la crème et laissez réduire de moitié.

Remettre les escalopes à feux doux avec la sauce, puis dégustez avec 3 purées ( potimarron, pommes de terre, houmous/coriandre)

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

escalope de veau