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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 6     Préparation : 20 min    Cuisson : 60 mn

• Ingrédients :

+ 1kg de sauté de porc
+ oeufs durs
+ 6 cl sauce soja
+ 5 gr de mélange 5 épices
+ 100 gr de sucre en poudre
+ 10 gr de gingembre
+ 10 cl sauce nuoc-mâm
+ 1 gousse d ‘ail
+ 3 pincées de sel fin
+ poivre
+ Huile d’arachide : 3 cl

Préparation de la recette :

Pour le porc
Commencer par couper la viande en morceaux.
Éplucher puis émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
Mélanger ensemble la viande, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre, l’huile, l’ail, le 5 épices et la moitié de l’oignon. Laisser ensuite la viande mariner pendant au moins 20 min.

Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide, faire revenir le reste de l’oignon, puis ajouter la viande et la saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

Pour le caramel

Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel bien brun. Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 1 h, jusqu’à ce que l’eau ait bien réduite. Au bout de 40 mn de cuisson , rajouter les oeufs durs.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servir bien chaud.

 

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