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 • Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4     Préparation : 30 min    Cuisson : 180 mn

• Ingrédients :

+ 1 kg de palette demi-sel
+ 2 saucisses de Morteaux
+ 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
+ 1 oignon
+ 2 clous de girofle
+ 2 gousses d’ail
+ 2 saucisses de Morteau
+ 1 chou frisé
+ 4 poireaux
+ 4 carottes
+ 4 navets
+ 4  pommes de terre
+ Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faites dessaler la palette demi-sel 4 h à l’eau froide. Egouttez-les.

Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout, mettez-y la palette. Dès la reprise de l’ébullition, laissez frémir 5 min.

Egouttez la palette, jetez l’eau et refaites bouillir la même quantité d’eau, remettez la viande, écumez, ajoutez le bouquet garni, 10 grains de poivre, l’oignon, les gousses d’ail pelées et laissez cuire 1 h à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps, préparez les légumes, effeuillez le chou, jetez les premières feuilles et faites blanchir les autres quelques minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Pelez les carottes, les navets, les pommes de terre, épluchez les poireaux et ficelez-les.

Après l’heure de cuisson de la  palette, ajoutez les carottes, les navets, les feuilles de chou, les poireaux et poursuivez la cuisson 1h30. Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre et les saucisses de Morteaux tranchés en rondelle  puis laissez cuire encore 30 min.

Rectifiez l’assaisonnement, répartissez viandes et légumes dans un grand plat et servez sans attendre.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :
palette DEMI SEL SANS OS
 saucisse de morteaux