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• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 20 min Cuisson : 10 mn

•Ingrédients :

+ 500 gr de lèches de poulet mangue agrume
+ 1/2 concombre
+ quelques feuilles de coriandre
+ quelques radis
+ 200gr de quinoa
+50 gr de cacahuètes grillées à sec concassées
+ 1 petit morceau de gingembre râpé
+ 3 c à s d’huile d’olive
+ 1c à s de vinaigre de cidre
+ sel, poivre du moulin

• Préparation de la recette :

Puis faites cuire les lèches de poulet mangue agrumes dans une poêle  pendant 10 minutes.

Épluchez et dénoyautez le demi avocat. Découpez-le en tranches fines et enroulez-les sur elles-mêmes afin de former un escargot.

Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.

Lavez et coupez des rondelles de radis.

Lavez et essorez votre scarole.

Déposez les feuilles de scarole, le quinoa, les tranches d’avocat, les morceaux de lèches de poulet mangue agrumes émincés, les tranches de concombres.

Ajoutez les cacahuètes concassés.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le sel et poivre, puis l’huile d’olive. Ajoutez un zeste de gingembre à la vinaigrette.

Arrosez votre salade avec, c’est prêt à déguster.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :