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• Caractéristiques : Nombre personnes 8 Préparation : 20min Cuisson : 18/20 mn par 500gr

•Ingrédients :

+ 2.4 kg de gigot
+ 3 brins de romarin coupé tous les 2 cm
+ 4 gousses d’ail émincées
+ sel, poivre du moulin

• Préparation de la recette :

Saupoudrez généreusement le gigot de sel fin et laissez-le reposer au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant 20 min.

Préchauffez votre four à 220 °C (th.7-8). Débarrassez la viande du sel en l’essuyant avec du papier absorbant. A l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, entaillez-la à intervalles réguliers. Insérez les brins de romarin et les lamelles d’ail dans ces incisions.
Salez et poivrez légèrement le gigot, posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le pour 20, min. Réduisez la température du four à 180°C ( th 6) et prolongez la cuisson de 1 heure (un peu plus longtemps si vous aimez l’agneau bien cuit).
Note :
Saler le gigot avant la cuisson permet d’éliminer l’eau contenue dans les couches supérieures de la viande. Vous obtiendrez alors une peau croustillante et bien dorée. en règle générale, comptez 18 à 20 min de cuisson par 500gr.

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