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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 10      Préparation : 60 min    Cuisson :  45 mn

• Ingrédients :
+ 1 kg de chair à saucisse
+ 300g de chair de potiron crue
+ 2 oignons moyens
+ 1 oeuf + 1 jaune
+ 5 c à s de chapelure (selon humidité du haché)
+ 2 rouleaux de pâte brisée
+ Sel
+ Poivre
+ Herbes au choix (ciboulette, persil ou mélange)
+ Margarine
+ Eau
+ Clou de girofle ou graine de courge

 Préparation de la recette :

Hacher la chair de potiron crue ainsi que les oignons.
Préparer la chair à saucisse de façon traditionnelle en y mélangeant les épices, les herbes de votre choix, la chapelure, l’oeuf, les oignons et le potiron hachés.

Façonner les boulettes en leur donnant une forme de poire un peu pointue.
Les faire cuire doucement dans un peu de margarine, les retourner régulièrement et ajouter de temps en temps un peu d’eau pour ne pas que les boulettes brunissent de trop ensuite les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

Découper 10 ronds de pâte qui couvriront entièrement le corps des rats (les boulettes) et humecter les bords avant de les déposer sur les boulettes
Retourner la boulette couverte de pâte et replier la pâte en soudant le centre.
Prendre bien soin de souder correctement la pâte avec un peu d’eau.

Remettre le rat à l’endroit et lui coller 2 petites oreilles en pâte brisée, enfoncer 2 clous de girofle ou graine de courge pour les yeux , coller ensuite une longue queue en pâte brisée façonnée en roulant la pâte entre les paumes des mains.

Les dorer avec un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait et mettre au four à 180°C ou Th.6 pendant environ 30min jusqu’à une jolie coloration (les boulettes étant déjà cuites à la poêle, ne se fier qu’à la cuisson de la pâte).

Servir chaud avec quelques feuilles de salade en ayant soin de bien mettre en scène ces petits rats pour impressionner les convives.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

chair a saucisse