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• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 20 min Cuisson : 50 min environ

•Ingrédients :

+1 rôti de veau de 1 kg
+3 carottes fanes (250 gr)
+2 brins de thym frais
+20cl de crème liquide entière
+1 c à s de moutarde à l’ancienne
+60 gr de beurre demi-sel
+4 gousses de vanille
+Sel, poivre du moulin

• Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210° C (th.7).

Coupez les gousses de vanille en deux dans la longueur et enroulez-les autour des ficelles du rôti.

Posez la viande dans un plat allant au four en la tartinant de 30 gr de beurre.

Salez et poivrez. Couvrez d’un papier cuisson humecté d’eau et mettez au four pendant 30 min à 210°C puis 20 min à 180°C (th.6). Arrosez souvent.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez les carottes et le thym. Salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.

Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes.

Posez le plat sur le feu et versez-y 10cl d’eau bouillante en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème liquide. Incorporez le tout à la sauce.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

Tranchez le rôti et servez-le avec les carottes et la sauce.

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