0
0



• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 10 min Cuisson : 45 min environ

•Ingrédients :

+1 rôti de veau de 1.2 kg
+4 tranches de lard fumé
+4 gousses d’ail rose
+2 c à s d’huile
+2 c à s d’huile de tournesol
+80 gr de beurre
+4 branches de thym
+12 oignons grelots
+24 petites pommes de terre grenailles
+sel, poivre du moulin

• Préparation de la recette :

Epluchez les oignons.Brossez les pommes de terre sous un filet d’eau froide. Retirez les bardes du rôti. Disposez les tranches de lard fumé sur le rôti à la place des bardes (une de chaque côté, une au dessus et une en dessous), puis ficelez l’ensemble.

Salez et poivrez : pelez les gousses d’ail.

Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte, puis saisissez le rôti avec les gousses d’ail et les oignons dans l’huile très chaude. Laissez le rôti colorer sur toutes les faces, puis ajoutez les pommes de terre et le thym. Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 40 min à feu doux.

Taillez le rôti en tranches épaisses et dégustez-le aussitôt avec les pommes de terre;

Note :
Vous pouvez remplacer les tranches de lard par des tranches de jambon cru mais aussi par de la viande des Grisons.


Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :