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• Caractéristiques : Nombre personnes 4 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min environ

•Ingrédients :

+ 4 filets de volaille
+ 60 gr de beurre
+ 300 gr de morilles fraîches ou 30 gr de morilles déshydratées
+ 1 bouteille de vin blanc moelleux
+ 1 l de fleurette
+ 320 gr de tagliatelles
+ 100 gr d’échalotes
+ 50 gr de lardons
+ 2 gousses d’ail
+ 1 pincée de piment d’Espelette
+ 3/4 branches de thym
+ 1 branche de romarin
+ 1 feuille de laurier

• Préparation de la recette :

Préparez la sauce. Dans une sauteuse, faites revenir échalotes émincées, ail haché, thym, romarin, laurier dans le beurre. Ajoutez les morilles, salez, poivrez. Mélangez bien. Mouillez avec le vin et la fleurette. Réduisez cette sauce à feu doux 10, min, en remuant régulièrement.

Préparez les filets de volaille. Plongez-les dans la sauce aux morilles, faites pocher 10 min.

Préparez les tagliatelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée, portée à ébullition. Egouttez-les al dente, puis, dans un saladier, assaisonnez-les avec le magret fumé coupé en bâtonnets fins et la moitié de la sauce aux morilles. Mélangez bien.

Assemblez. Enroulez les tagliatelles autour d’une grande fourchette, disposez-les dans les assiettes en formant des nids. Posez à côté les suprêmes, arrosez l’ensemble avec le reste de sauce, saupoudrez de piment.

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