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• Caractéristiques  :   Nombre personnes : 4      Préparation : 10 min    Cuisson :  40 mn

• Ingrédients :

+ 1 kg de travers de porc
+ 2 tiges de citronnelle fraîche ou congelé (prêt à l’emploi)
+ 1 petite c à café de sel
+ crème fraîche épaisse (15cl)
+ 1 piment frais
+ 1/2 c à café de sucre
+ 1 c à soupe d’huile d’arachide

 Préparation :

Couper le travers en quatre.

Enlever la feuille extérieure et l’extrémité de la tige de citronnelle si elles sont dures.

Hacher la citronnelle et le piment le plus finement possible au mixeur électrique, jusqu’à ce qu’ils soient quasiment réduits en poudre.

Mélanger citronnelle, piment, sel, sucre et huile. Enduire uniformément la viande de ce mélange.

Placer la viande dans un plat de cuisson, côté « os » vers le haut. Mettre au four à 225 °jusqu »à ce ce que la viande soit dorée ( 30 à 40 mn) en retournant à mi-cuisson.

Arroser la viande avec le jus de cuisson. Servir avec du riz , du concombre coupé en tranchez fines et éventuelle du piment.

Pour votre recette, la Boucherie Dynamique vous propose :

travers de porc